Моё меню Общее меню Пользователи Правила форума Все прочитано
Вернуться   uForum.uz > БЕСЕДКА > Приятного аппетита!
Регистрация
Знаете ли Вы, что ...
...до того как открыть новую тему, стоит использовать поиск: такая тема уже может существовать.
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >>

Приятного аппетита! Правильное и неправильное питание, продукты


Ответить

 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.10.2011 05:02   #21  
Known ID Group
Аватар для Chustiy
Оффлайн
Ресторан
Шеф повар
AKA:Chustiy
Сообщений: 551
+ 551  998/378
– 1  0/0

UzbekistanОтправить сообщение для Chustiy с помощью YahooLiveJournalFacebook
Пармуда самса из обычного теста


Самса с пловом )


Самса в ассортименте


А эту самсу приготовили "ученики" и отправили фото что б оценить, оцените и ВЫ
__________________
http://www.oshxona.uz сайт Узбекской кухни
Ответить 
Реклама и уведомления
Старый 29.10.2011 06:50   #22  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Liliya Nikolenko
Оффлайн
ООО “UZSCINET”
координатор по вопросам образования
AKA:Iqmena
Сообщений: 2,395
+ 1,813  2,257/846
– 12  25/22

UzbekistanОтправить сообщение для Liliya Nikolenko с помощью ICQLiveJournalМой мирFacebook
Моя песня любви к сомсе



Сомса с кониной




Сомса с грибами




Сомса "Тахир и Зухра". Половина-мясо-половина тыква




Одна из самых лучших в Ташкенте на протяжении многих лет - сомса в Чайхане на Северном Алмазаре

__________________
www.azu.uz www.edunet.uz
Ответить 
Старый 29.10.2011 11:23   #23  
Аватар для YUU
Оффлайн
LLC
Creator
Сообщений: 7,678
+ 2,983  2,762/1,704
– 610  407/288

Uzbekistan
Поехать, что ли на госпиталку теперь - там между домов есть самсахона, где уже несколько лет делают изумительную самсу с косточкой. Цена 2000. Стоит. А какая там думба (что такое холестирин???)!!! МММ
Ответить 
Старый 29.10.2011 14:30   #24  
Real ID Group Ultimate uParty Member Fujitsu
Аватар для Efim Kushnir
Оффлайн
Fujitsu
Sales Support Manager
Сообщений: 12,659
+ 7,822  10,179/4,434
– 61  36/35

UzbekistanОтправить сообщение для Efim Kushnir с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от YUU Посмотреть сообщение
Поехать, что ли на госпиталку теперь - там между домов есть самсахона, где уже несколько лет делают изумительную самсу с косточкой. Цена 2000. Стоит. А какая там думба (что такое холестирин???)!!! МММ
А по карте, например, гугле, скоординировать слабо?
__________________
Я другой такой страны не знаю, где ... (с) Узбекистон - келажаги буюк давлат (с)
Ответить 
"+" от:
Старый 29.10.2011 14:50   #25  
Аватар для YUU
Оффлайн
LLC
Creator
Сообщений: 7,678
+ 2,983  2,762/1,704
– 610  407/288

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Efim Kushnir Посмотреть сообщение
А по карте, например, гугле, скоординировать слабо?
Пожалуйста



Правая точка - киоск с окном и столиками, где люди кушают пирожки, запивая чаем, но эта сомса там тоже есть. Сам тандыр за углом метров 10. Покупаю там. До 16-00 есть, после - в киоске. Самса крупная, с косточкой и думбой, внутри даже бульен образуется. Приятного аппетита.
Ответить 
Старый 31.10.2011 14:36   #26  
Real ID Group
Аватар для Sarvar Khaydarov
Оффлайн
ООО "Texnoprosistem"
специалист
Сообщений: 2,819
+ 3,530  3,108/1,053
– 18  44/40

UzbekistanОтправить сообщение для Sarvar Khaydarov с помощью Skype™Аккаунт на TwitterМой мирFacebook
Подтверждаю слова YUU - самса бесподобная!! В обед там народ разбирает ее только так! А рядом готовят вкуснейшую гумму, в ларьке со столиками вдоль дороги!
__________________
Vivere militare est
Ответить 
Старый 31.10.2011 15:19   #27  
Аватар для Авдонин
Оффлайн
Сообщений: 2,519
+ 1,692  1,285/688
– 263  275/167

UzbekistanLiveJournalАккаунт на TwitterМой мирFacebook
Пару ложек дегтя (без фоток).

Рядом с домом несколько лет назад поставили тандыр, ну и решил я вечером как-то зайти посмотреть,так сказать на всю эту технологию изготовления.

Начну с того, что лук не моют. Чистят лук, затем грязными руками его тут же шинкуют.

"э-э, а что не помоешь что ли? там же микроб-шмикроб, грязь..." - спросил я самсышника.
"Да, там в тандыр пиштирилгянски будет".

Вторым удивлением было, что лук шинкуют с вечера, как и мясо. "Мариновка будет" - пояснил самсышник, мешая грязными руками лук и мясо в тазике. Теперь я понял, почему в совецкое время самса была свежая, мягкая и вкусная, а нынче редко где найдешь самсу без запаха прокисшего лука и вонючего мяса с запахом козла.

Как я понял, технологию "мариновки" наши ташкентские самсавои скоммуниздили у уйгуров - мясо для уйгурской самсы как раз вот так и маринуется, в луке и специях. Но уйгуры после маринада, очищают мясо от лука, и кладут мясо в самсу без лука или добавляют свеженарезанный.

Наши самсышники решили наверное - а че добру пропадать? и фигачат мясо в самсу прямо с маринадом, т.е. полуразложившимся за ночь, прокисшим тухлым луком, а чтобы отбить запах, добавляют специи и вонючий говяжий жир.
__________________
🌐💰💰 Валютная пирамида

Последний раз редактировалось Авдонин; 31.10.2011 в 15:39.
Ответить 
Старый 31.10.2011 15:37   #28  
Аватар для Авдонин
Оффлайн
Сообщений: 2,519
+ 1,692  1,285/688
– 263  275/167

UzbekistanLiveJournalАккаунт на TwitterМой мирFacebook
Про жир в самсе пару слов. Я видел из какого жира готовят самсу.

Мало того, что это не курдюк чаще всего, а так называемый почечный вонючий жир (если будете ехать с чорсу в общественном транспорте, обязательно учуете этот "арамат" сомсы, испеченной на почечном жире), так еще самсышники - видимо для красоты - кладут этот жир в перетопленном виде в тесто, чтобы получить слоеное тесто.

Красиво-то оно красиво, разговор нет, но когда такую самсу берешь в рот, она отнюдь не тает во рту, а наоборот, всеми своими силами противится съедению. Если можно сравнить процесс поедания слоеной самсы на почечном жиру - наверное, как если пачку сушеного лаврового листа сжевать, по ощущениям, все кроме вкуса, совпадает.

Я скучаю по самсе советского времени, которую готовили без слоеного теста, из свежего фарша, кусочка бараньего курдюка, и свежего лука. Самсе, которая через 15 минут после извлечения из тандыра становилась мягкой, и таяла во рту, как жаренный пельмень. Когда вместо всяких специй, смешанных с песком, в самсу клали только соль и черный перец.
__________________
🌐💰💰 Валютная пирамида

Последний раз редактировалось Авдонин; 31.10.2011 в 15:43.
Ответить 
Реклама и уведомления
Старый 31.10.2011 16:01   #29  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Alexander Kuznetsov
Оффлайн
Sharifa
ру-ль отдела ПО
Сообщений: 4,211
+ 2,224  2,971/1,351
– 51  57/54

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Авдонин Посмотреть сообщение
Я скучаю по самсе советского времени, которую готовили без слоеного теста, из свежего фарша, кусочка бараньего курдюка, и свежего лука...
... и по ГОСТу
Ответить 
Старый 31.10.2011 16:01   #30  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Rifat Irmukhamedov
Оффлайн
Dasturxon.Com
Блогер блога
AKA:Rif'at
Сообщений: 1,266
+ 708  1,073/476
– 11  24/18

UzbekistanОтправить сообщение для Rifat Irmukhamedov с помощью ICQОтправить сообщение для Rifat Irmukhamedov с помощью Skype™LiveJournalМой КругАккаунт на TwitterFacebook
Авдонин,что вам мешает покупать хорошую самсу? денег жалко?
__________________
Пишу ЖЖ Записки. Иногда готовлю.
Ответить 
Ответить
Опции темы
Опции просмотра




Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By Branden
OOO «Единый интегратор UZINFOCOM»


Новые 24 часа Кто на форуме Новички Поиск Кабинет Все прочитано Вверх