Моё меню Общее меню Пользователи Правила форума Все прочитано
Вернуться   uForum.uz > БЕСЕДКА > Приятного аппетита!
Регистрация
Знаете ли Вы, что ...
...нарушения правил форума наказываются. Старайтесь их не нарушать.
<< Предыдущий совет - Случайный совет - Следующий совет >>

Приятного аппетита! Правильное и неправильное питание, продукты


Результаты опроса: Какую степень готовности мяса предпочитаю?
Как в 90% узбекской кухни 11 73.33%
Super well done 0 0%
Well done 3 20.00%
Underdone 1 6.67%
Я вообще исповедую сыроедение! 0 0%
Голосовавшие: 15. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответить

 
Опции темы Опции просмотра
Старый 04.05.2015 01:07   #1  
Аватар для YUU
Оффлайн
LLC
Creator
Сообщений: 7,678
+ 2,983  2,762/1,704
– 610  407/288

Uzbekistan
Super Well-Done - underdone, о мясе.

Узбекская кухня, по сути своей здоровая. Правильной термической обработкой 90% блюд из мяса она отсекает риск паразитарных инфекций. Почему 90%? Ну есть шашлыки - не всегда правильно прожаривают его. Особенно печеночный.

А вот в плове - мясо отлично приготовлено, в шурпе, тандыр кабоб, и т.п. Риск 0%. Если, конечно, хранить в холодильнике не более суток, и в холодильник поставить не позже 2-4 часов после приготовления. Лучше есть горячим.

В отличие от здоровой узбекской кухни, на западе настоящий культ мяса с кровью. Все эти стейки - даже если заказать well done, обязательно принесут пусть подгорелым, но в середине - следы крови и розовое мясо. Даже тунца умудряются сырым оставить, лишь припустив каждую сторону.

Что уважаемые форумчане думают об этом явлении, что предпочитают, велик ли риск, и стоит ли парится - может на западе мясо стерильное?
Ответить 
Старый 18.05.2015 21:06   #2  
Real ID Group uParty Member Ultimate
Аватар для Nadir Zaitov
Оффлайн
Сообщений: 13,210
+ 4,958  9,176/3,940
– 170  137/105

UzbekistanОтправить сообщение для Nadir Zaitov с помощью Skype™
Риск велик. Мало того, плохо вымытые укроп/кориандр/помидор/лук налево и направо. Лучше верить, что защита от всяких глистов у вас не 100% и периодически проверяться... или, ИМХО, с допустимой периодичностью антигельминтные препараты принимать.
__________________
Тот факт, что медуза выжила 650 миллионов лет без мозгов, даёт надежду многим.
Ответить 
"+" от:
Старый 19.05.2015 01:28   #3  
Real ID Group
Аватар для Ойбек Ибрагимов
Оффлайн
Сообщений: 3,416
+ 1,127  2,178/1,126
– 9  21/17

Uzbekistan
Тяга к сырому мясу у нас в крови... Когда я разделываю свежее мясо, хочется его откусить.
Так что... глисты это конечно плохо, но... если всего бояться, лучше уж не жить совсем
Ответить 
Старый 19.05.2015 02:05   #4  
Аватар для YUU
Оффлайн
LLC
Creator
Сообщений: 7,678
+ 2,983  2,762/1,704
– 610  407/288

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Nadir Zaitov Посмотреть сообщение
антигельминтные препараты принимать.
Проблема в том, что есть препараты, которые принимаются только в присутствии мед-персонала, имеющего навыки реанимации и при наличии адреналина в ампулах.
Ответить 
Старый 11.07.2015 17:25   #5  
Real ID Group
Аватар для Agzam Akhmedbaev
Оффлайн
Сообщений: 1,677
+ 1,136  667/438
– 116  97/71

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от YUU Посмотреть сообщение
Правильной термической обработкой 90% блюд из мяса она отсекает риск паразитарных инфекций. Почему 90%? Ну есть шашлыки - не всегда правильно прожаривают его. Особенно печеночный.
Вообще-то от того как маринуется мясо очень многое зависит, его можно так замариновать, что ни одна зараза, что многоклеточная, что одноклеточная в мясе не выживет, хоть ешь сырым...

Последний раз редактировалось Agzam Akhmedbaev; 11.07.2015 в 17:29.
Ответить 
Старый 11.07.2015 17:51   #6  
Аватар для YUU
Оффлайн
LLC
Creator
Сообщений: 7,678
+ 2,983  2,762/1,704
– 610  407/288

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Agzam Akhmedbaev Посмотреть сообщение
Вообще-то от того как маринуется мясо очень многое зависит, его можно так замариновать, что ни одна зараза, что многоклеточная, что одноклеточная в мясе не выживет, хоть ешь сырым...
Есть цисты, которых кислота желудочного сока не берет, какой то маринад подавно.
Ответить 
Старый 11.07.2015 19:11   #7  
Real ID Group
Аватар для Agzam Akhmedbaev
Оффлайн
Сообщений: 1,677
+ 1,136  667/438
– 116  97/71

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от YUU Посмотреть сообщение
Цитата:
Сообщение от Agzam Akhmedbaev Посмотреть сообщение
Вообще-то от того как маринуется мясо очень многое зависит, его можно так замариновать, что ни одна зараза, что многоклеточная, что одноклеточная в мясе не выживет, хоть ешь сырым...
Есть цисты, которых кислота желудочного сока не берет, какой то маринад подавно.
Но перед тем как готовить шашлык мясо необходимо мариновать, так как огонь это тоже не гарантия того что те же цисты не останутся жизнеспособными...
Ответить 
Реклама и уведомления
Старый 11.07.2015 19:34   #8  
Аватар для YUU
Оффлайн
LLC
Creator
Сообщений: 7,678
+ 2,983  2,762/1,704
– 610  407/288

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Agzam Akhmedbaev Посмотреть сообщение
Но перед тем как готовить шашлык мясо необходимо мариновать, так как огонь это тоже не гарантия того что те же цисты не останутся жизнеспособными...
маринуют исключительно для вкуса
Ответить 
Старый 11.07.2015 20:04   #9  
Real ID Group uParty Member
Аватар для Shuhrat Ismailov
Оффлайн
Сообщений: 3,411
+ 2,928  2,654/1,361
– 84  129/82

UzbekistanОтправить сообщение для Shuhrat Ismailov с помощью Skype™Facebook
Цитата:
Сообщение от YUU Посмотреть сообщение
маринуют исключительно для вкуса
в кислой среде микробы и бациллы гибнут обычно
__________________
http://www.matholymp.zn.uz
Ответить 
"+" от:
Старый 12.07.2015 14:59   #10  
Аватар для YUU
Оффлайн
LLC
Creator
Сообщений: 7,678
+ 2,983  2,762/1,704
– 610  407/288

Uzbekistan
Цитата:
Сообщение от Shuhrat Ismailov Посмотреть сообщение
в кислой среде микробы и бациллы гибнут обычно
они могут гибнуть и от глубокой заморозки. Но.
Ответить 
Ответить
Опции темы
Опции просмотра




Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By Branden
OOO «Единый интегратор UZINFOCOM»


Новые 24 часа Кто на форуме Новички Поиск Кабинет Все прочитано Вверх